Frutado muy intenso de aceituna verde, y muy complejo, con notas verdes de manzana, hierba, tallo, alloza, cítricos y tomatera.

En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.

El aceite Picual tiene una fuerte personalidad, con más intensidad y cuerpo. Son aceites de color más verde, de sabor afrutado intenso, con más sensación de densidad y picor y amargor medio-alto.

Se trata de una variedad muy apreciada por la precocidad de su producción, facilidad de cultivo y calidad del aceite de oliva que se obtiene, destacando en este la alta proporción de ácido oleico